Bijzonder zijn de geëtste bouwplaten van vogels en vissen, die de Leidse kunstenaar zelf in elkaar zet en als kunstobject presenteert. „Het is twee- en driedimensionaal werken in één. Ruimtelijke vormen moeten herleid worden naar het platte vlak en weer terug herleid worden. Voor mij is dat telkens een bijzondere uitdaging.” De kunststukken kregen tijdens de tentoonstelling ”Grafiek Nu” in het Singer Museum te Laren een eervolle vermelding. De papieren diermodellen vormen eveneens een belangrijk onderwerp in zijn geschilderde stillevens.
Naast het ontwerpen van bouwplaten en schilderen houdt Johan Scherft zich sinds 1997 bezig met mezzotint, een weinig bekende en bewerkelijke grafische techniek die hij zichzelf aanleerde. Tevens schildert Scherft surrealistische landschappen en tekent hij regelmatig portretten in opdracht. Het Leidse gemeentelijk museum de Lakenhal kocht enkele werken van hem aan.