De kunstenaar geeft geregeld cursussen vogels tekenen in binnen- en buitenland. Hij organiseert mede een aantal
vogelprojecten, waaronder ”Wilde Zwanen Rivier, de IJssel in gevleugelde kunst” (1998), een project in het kader
van 100 jaar Vogelbescherming Nederland. Ter gelegenheid van 400 jaar handelsbetrekkingen tussen Japan en Nederland
verblijft Van Ommen in 2000 twee maanden in Japan. Hij heeft een lange lijst van tentoonstellingen op zijn naam
staan.
Behalve in Nederland (o.a.
KUNSTGALERIE OOG VOOR NATUUR te Opheusden) exposeert Van Ommen in Duitsland, Groot-Brittannië, Japan, Luxemburg, Spanje, Zweden en de VS (1990 en 1991 ”Birds in Art” van het
LEIGH YAWKEY WOODSON ART MUSEUM te Wausau). Illustraties van zijn hand zijn verschenen in diverse tijdschriften (waaronder Vogels van Vogelbescherming) en in ”Raptors of Georgia” (2002), de eerste Georgische vogelgids. Daarnaast publiceert hij zelf ruim twintig boeken, waaronder
”DE DWERGGANZEN VAN ANJUM” –in 2003 uitgeroepen tot mooiste vogelboek van 2003– en
”DE GRAUWE KIEKENDIEVEN VAN HET OLDAMBT”, door de Rijksuniversiteit Groningen bekroond als het mooiste populair-wetenschappelijke boek van 2005. Eind 2006 verschijnt
”DE ZWALUWEN VAN SINGRAVEN”. Van Ommen, die begin jaren negentig voor zijn boek ”Trekvogels van rots tot rots” de Oost-Atlantische trekroute van de boerenzwaluw –van Gibraltar naar Helgoland– heeft vastgelegd, visualiseert in deze uitgave de najaarstrek van het vogeltje naar zijn overwinteringsgebied in Namibië.
In 2007 ziet ”De Inktvogel” het licht, met ruim vijftig Japanse penseeltekeningen. Het jaar daarop viert Erik van Ommen zijn 25-jarig kunstenaarschap, onder andere met de uitgifte van het jubilieumboek ”Vingeroefeningen”. Voor deze in eigen beheer uitgegeven limited edition selecteert de vogeltekenaar uit al zijn schetsboeken bijna 400 tekeningen. In het najaar van 2008 verschijnt ”De kluten van Breebaart”.