Voor het Museon heeft hij bijzondere objecten vervaardigd, waaronder reconstructies van mensapen en dolfijnen. Van Assen begint in januari 2004 met een reconstructie van een Andrewsarchus, een vijf meter lang prehistorisch dier dat verwant is aan een wolf, beer en hyena. Eind van dat jaar gaat de getalenteerde handwerker met de vut.
De fijnschilder uit Voorschoten geniet als illustrator eveneens een reputatie. Zijn eerste tekening verschijnt in 1970 in het Franse magazine Science et Nature. Tijdschriften uit Duitsland, Spanje, Groot-Brittannië en Nederland (onder andere Elsevier en Kijk) volgen. Hij maakt eveneens illustraties voor boeken, zoals de Kleine Winkler Prins encyclopedie en Elseviers zoogdierengids.
Behalve in Blijdorp exposeert Van Assen in musea te Scheveningen, Kijkduin en Katwijk, alsmede in het Scheepvaartmuseum te Amsterdam. De veelzijdige kunstenaar schildert namelijk naast dieren –veel roofvogels en walvissen– ook zeegezichten (al dan niet met schepen), stillevens en af en toe een portret. Water, een van de moeilijkste onderwerpen om te schilderen, beeldt hij graag op linnen en masoniet af. Van Assen leerde de technieken door vooral veel te schilderen. „Het is een kwestie van veel doen en goed naar anderen kijken. Mijn voorbeelden zijn de romantische schilders uit de negentiende eeuw, zoals Koekoek, Schelfhout, Leickert, Springer en Kruseman. Ik had een van hen kunnen zijn. Als ik toen had geleefd, was ik nu onsterfelijk geweest. Eigenlijk ben ik 150 jaar te laat geboren.”